Шеф-повара делают одно блюдо, пока повар делает два и больше, потому что их задача — руководить процессами и обучать поваров, а не готовить самим. 15

Шеф-повар осуществляет общее руководство, контролирует работников, обеспечивает выпуск продукции, совершенствует производственный процесс, заказывает сырьё и продукты, составляет меню и изучает спрос посетителей, пробует и при необходимости бракует готовую пищу. 5