Почему шаурму начали делать на вертикальных вертелах?

Шаурму начали готовить на вертикальных вертелах, вероятно, из-за необходимости равномерного прожаривания мяса. tatra-russia.ru www.shkolazhizni.ru

Когда мясо нанизывают на вертикальный вертел и позволяют ему медленно вращаться перед нагревательными элементами, жиры и соки стекают вниз, что предотвращает пересушивание. tatra-russia.ru

По одной из версий, способ приготовления на вертикальном вертеле придумал изобретатель Мухаммад Искандер Эфенди в XIX веке, и с тех пор этот метод стал классикой уличной еды. ctclove.ru