Шашлык из говядины нужно жарить именно на седых углях, потому что они обеспечивают ровную и подходящую для жарки температуру. 5
Температура углей, покрытых «седым» пеплом, составляет около 600 °С, что оптимально для мяса: шашлык не пригорит и не пересохнет. 25