Несколько возможных причин, по которым шарлотка с яблоками на кефире может не иметь хрустящей корочки:

• Неправильный температурный режим. 3 Если температура в духовке слишком высокая, то сверху образуется корка, а внутри пирог не успевает пропекаться. 3
• Слишком много сахара. 2 При выпечке он может кристаллизоваться, что также влияет на образование корочки. 2
• Яблоки выделяют много сока. 3 Особенно склонны к этому кисловатые сорта. 3 Чтобы лишняя влага ушла, яблоки можно предварительно потушить с чайной ложкой воды. 3

Чтобы получить золотистую корочку, рекомендуется заранее нагреть духовку до 180 градусов и отправлять форму с шарлоткой на средний уровень. 4