Почему шарлотка может опасть после выпекания в духовке?

Несколько причин, по которым шарлотка может опасть после выпекания в духовке:

• Открытие духовки во время выпечки. telegra.ph Это приводит к резкому изменению температуры внутри духовки, и шарлотка может осесть. telegra.ph
• Недостаточная пропечённость. aif.ru Если пирог не пропечён, то после попадания в комнатную температуру он упадёт. aif.ru
• Несвоевременное извлечение из формы. telegra.ph После выпечки шарлотке нужно дать полностью остыть при комнатной температуре, чтобы бисквит сохранил свою пышность и не осел. telegra.ph

Также опасть шарлотка может, если добавить слишком много яиц или муки, из-за чего тесто будет слишком жидким или, наоборот, сухим и тяжёлым. dzen.ru