Шарлотка может гореть сверху при выпечке из-за слишком высокой температуры в духовом шкафу. 15 При сильном жаре верх и низ пирога быстро подрумяниваются, а внутри тесто пропечься не успевает. 5

Рекомендуется отправлять блюдо в духовку при температуре 140 градусов, далее показатель постепенно увеличивается: уровень в 180 градусов является максимально допустимым. 1

Также желательно поставить форму с шарлоткой на средний уровень, а не на нижний или верхний. 1 Кроме того, иногда есть смысл отключить верхний или нижний нагрев, особенно к середине процесса приготовления. 1

Ещё одна возможная причина — неправильная консистенция теста. 1 В нём не должно быть слишком много яиц. 1

Также полноценному прогреванию пирога может помешать такой ингредиент, как яблоки. 1 Желательно, чтобы фрукты были расположены на дне формы. 1