Шарлотка без миксера может получаться пышной, потому что при приготовлении используется разрыхлитель. 3

Также для пышности теста можно добавить соду, гашёную уксусом. 5

Секрет классической шарлотки, пышной и воздушной, заключается в процессе взбивания яиц. 2 В результате масса насыщается воздухом, и во время выпечки пирог поднимается в несколько раз. 2