Шарики тапиоки могут менять цвет при приготовлении, потому что в процессе варки они приобретают насыщенный цвет. 4
Также для получения шариков определённого цвета в них могут добавлять красители, например, для классических чёрных шариков используют тростниковый сахар или краситель. 2