Шампиньоны, выращенные в промышленных условиях, не требуют тщательной очистки перед приготовлением, потому что их выращивают на компосте, частички которого попадают на поверхность. 1 Употребление таких грибов в пищу может быть небезопасным. 1

Однако промыть шампиньоны всё же необходимо. 1 Грибы по своей сути являются губкой, поэтому при долгом замачивании они напитываются влагой, которую начнут активно выделять при термической обработке. 1

Промывать шампиньоны нужно по одному, быстро под струёй холодной воды, затем выложить на бумажное полотенце. 1 Если шляпки выглядят идеально белыми и чистыми, достаточно просто протереть их мокрой губкой. 1

Также стоит учитывать, что грибы на 92% состоят из воды и в процессе мытья переувлажняются, что негативно влияет на вкус и текстуру грибов. 2