Почему шампиньоны темнеют при заморозке и как это предотвратить?

Шампиньоны темнеют при заморозке из-за контакта с влагой. www.babyblog.ru Это происходит, если продукты уложены в пластиковые контейнеры или полиэтиленовые пакеты без герметизации. ferma.expert Вакуумная упаковка не допускает физиологических нарушений в спорах, так как в ней отсутствует кислород. ferma.expert

Чтобы предотвратить потемнение шампиньонов при заморозке, рекомендуется:

• хранить их в открытом пакете, чтобы был доступ воздуха; www.babyblog.ru
• контролировать температуру в морозильной камере — она не должна быть выше -18 °С. ferma.expert

Также для предотвращения потемнения шампиньонов изнутри можно использовать вакуумную упаковку, так как она не допускает окисления продукта на фоне контакта с воздухом (кислородом). ferma.expert

Главное правило хранения замороженного продукта — не допускать разморозки и вторичной заморозки. ferma.expert