Шамотный камень улучшает вкус пиццы благодаря своим свойствам:

• Равномерное распределение тепла. 1 Камень впитывает жар печи и равномерно распределяет его по всей поверхности, предотвращая подгорание и обеспечивая идеальную пропекаемость теста. 1
• Пористая структура. 1 Микроскопические поры камня абсорбируют излишки влаги из теста, делая корочку невероятно хрустящей. 1
• Сохранение тепла. 1 Шамотный камень долго сохраняет тепло, позволяя пицце оставаться горячей и ароматной даже после приготовления. 1

Таким образом, благодаря шамотному камню тесто быстро пропекается и становится хрустящим, а начинка — остаётся сочной. 1 Это делает корочку румяной и поджаристой, а внутреннюю структуру — воздушной и мягкой. 4