Шафран считается ключевой специей в грузинской кухне, потому что он придаёт блюдам насыщенный вкус и красивый жёлтый цвет. 4

Специя, получаемая из высушенных рыльцев цветков крокуса, хорошо сочетается с блюдами из овощей, фасоли, мяса, с орехами. 1 Её добавляют в сациви, харчо, пхали, аджапсандали, ореховые соусы. 1