Почему сгущенное молоко должно быть приготовлено по ГОСТу?

Сгущённое молоко должно быть приготовлено по ГОСТу, потому что это обеспечивает высокое качество продукта. rskrf.ru www.kp.ru

Некоторые причины:

• Жёсткие требования к микробиологии и чистоте. rskrf.ru Так как это продукт длительного хранения, к молоку предъявляются более высокие требования, чем, например, к молоку для изготовления десерта с коротким сроком годности. rskrf.ru
• Соблюдение рецептуры. www.kp.ru Текстура, консистенция и степень вязкости указывают на правильность приготовления и соблюдение рецептуры. www.kp.ru Иначе во время хранения или при избыточном содержании сахара сгущённое молоко может начать кристаллизоваться. www.kp.ru
• Долгое хранение. rskrf.ru Сахар в сгущённом молоке не только придаёт вкус, но и является консервантом для долгого хранения молока. rskrf.ru При классической рецептуре содержание сахара составляет 43,5–45,5%, и этого достаточно, чтобы продукт хранился очень долго без его стерилизации. rskrf.ru