Севиче стало популярным блюдом в латиноамериканской кухне, потому что его придумали перуанские рыбаки. 4 Выходя в море, они не имели возможности приготовить полноценный обед или ужин из свежего улова. 4 Поэтому просто поливали рыбу, гребешки, креветки или другие дары моря соком лимона, лайма или апельсина и употребляли его в пищу. 4

Со временем севиче стало визитной карточкой всей Латинской Америки. 2 Каждая страна придавала этому блюду свою уникальность и добавляла свои ингредиенты. 1 Например, в Мексике севиче часто готовят с добавлением авокадо, а в Эквадоре — с добавлением кукурузы. 1

Также инковская культура считала, что севиче обладает целебными свойствами и способствует укреплению здоровья. 1