Сеул считается мировой столицей кимчи, потому что долгое время был столицей корейского государства, и в город поставляли кимчи к императорскому двору. 3 Со всей страны свозилась разнообразная продукция сельского хозяйства, что привело к формированию богатого ассортимента кимчи. 3

Кроме того, Олимпиада 1988 года в Сеуле послужила формальным поводом для признания кимчи международным символом традиционной корейской кухни. 1

В 2009 году правительство Южной Кореи создало Всемирный институт кимчи, чтобы стимулировать рост индустрии кимчи за счёт технологического развития и установить «статус Южной Кореи как родины кимчи». 4