Серый горох считается главным блюдом латышской кухни по нескольким причинам:

• Историческая значимость. 3 В древние времена на территории современных стран Прибалтики в основном выращивали ячмень, фасоль и серый горох — самые адаптированные культуры для местного климата. 4 Горох был одним из основных блюд первых веков и оставался важным до начала эры картофеля в XIX веке. 3
• Традиционность. 12 Серый горох — традиционное блюдо латышского рождественского стола. 12 Считается, что горошины являются символом слёз. 1
• Эксклюзивность продукта. 4 В промышленных масштабах серый горох выращивают только в Латвии, и в 2015 году он был внесён в Реестр защищённых географических указаний для национальных продуктов Европейского Союза. 34