Сенча называют чаем весеннего пробуждения, потому что самым лучшим и ароматным считается первый весенний сбор — синча («новый чай»). 45

Это связано с тем, что зимой чайные растения запасают питательные вещества, а нежные молодые листья, которые прорастают весной, содержат их в концентрированном количестве. 2