Семужный посол крупной рыбы требует длительного времени из-за процесса ферментации, который происходит в процессе засолки. 25
За это время решаются несколько задач: 2
В результате рыба получается нежной, с приятной упругостью и умеренной солёностью. 2
В классическом семужном посоле рыбу выдерживали 30 суток, пересыпая смесью колотого льда и крупной соли. 5