Семужный посол считается традиционным методом засолки красной рыбы, потому что в процессе происходит медленное ферментирование рыбной мякоти, что улучшает вкусовые и качественные показатели продукта. 2

Некоторые преимущества семужного посола:

• Подходит для засолки свежепойманной рыбы. 1
• Удаляет из мякоти лишнюю жидкость, благодаря чему рыба становится более маслянистой и нежной на вкус. 1
• Помогает избавиться от гельминтов, так как за время засолки (около 30 суток) погибают даже самые стойкие из них. 23
• Позволяет получить рыбу с приятной упругостью и умеренной солёностью. 2

Таким образом, семужный посол сочетает в себе несколько важных аспектов, что делает его традиционным методом засолки красной рыбы.