Семифредо называют итальянским мороженым нового поколения, потому что он отличается от традиционного мороженого более мягкой консистенцией. 23

Современный рецепт десерта появился в XX веке, когда итальянские кондитеры начали экспериментировать с ингредиентами и методами приготовления мороженого. 1 Они обнаружили, что добавление большего количества сливок и яиц делает десерт более кремовым и нежным, но при этом не таким твёрдым, как обычное мороженое. 1

Кроме того, семифредо готовить проще, чем мороженое: для этого не требуется постоянно перемешивать массу, чтобы обогатить её воздухом и предотвратить образование кристалликов льда. 24

Таким образом, семифредо можно рассматривать как эволюцию мороженого, с учётом того, что он остаётся мягким даже после подачи на стол. 3