Почему семгу советуют замораживать перед посолом?

Сёмгу советуют замораживать перед посолом по нескольким причинам:

• Чтобы обезопасить продукт от рыбных паразитов и гельминтов. telegra.ph Замораживание уничтожает большинство рыбных паразитов, которые могут присутствовать в морской рыбе. telegra.ph
• Продлить срок хранения и сохранить качество продукта. telegra.ph Если процесс заморозки проводится правильно, то срок хранения увеличивается в десятки раз, а вкус и питательные свойства сохраняются неизменными. telegra.ph

При этом солить замороженную рыбу не рекомендуется, так как это может привести к тому, что продукт получится пересоленным. vk.com telegra.ph Перед засолкой филе нужно разморозить и дать ему стечь, а затем приступать к процессу засолки. vk.com

Также стоит учитывать, что размораживать рыбу нужно медленно, в холодильнике. vk.com