Семена пажитника рекомендуется обжаривать перед употреблением, чтобы избавиться от горечи и усилить специфический аромат пряности. 4
Также прокалывание семян на сухой сковороде позволяет активнее выделяться эфирным маслам, благодаря чему вкус и запах станут более яркими. 2
Важно не передержать семена при обжаривании: они должны оставаться светло-коричневыми, иначе блюдо будет горьким. 1