Почему селекционеры выводят все более острые сорта чили перца?

Селекционеры выводят всё более острые сорта чили-перца по нескольким причинам:

• Экономическая выгода. svoefermerstvo.ru Использование сверхострых сортов позволяет получать остроту в меньшем количестве продукта, что экономит средства, например, при производстве соусов. svoefermerstvo.ru
• Интерес к свойствам капсаицина. dzen.ru Это вещество, которое отвечает за остроту плодов перца. www.vhoz.ru Есть исследования, что капсаицин способен убивать раковые клетки. dzen.ru
• Разнообразие вкусов. www.vhoz.ru Острые сорта перца ценятся не только за обжигающий вкус, но и за необычные фруктовые или шоколадные ноты в послевкусии. www.vhoz.ru

Острота перца измеряется по шкале Сковилла, которая отображает уровень жгучести в тепловых единицах Сковилла (сковиллях или SHU). www.nur.kz