Селёдку обычно едят в солёном и маринованном виде по нескольким причинам: 3

• Исторические. 1 Поскольку эта рыба в свежем виде может храниться недолго, чтобы сберечь улов, рыбакам приходилось сразу солить селёдку. 1
• Удобство засолки. 3 Это наиболее удобный способ обработки продукта, так как за время пребывания в рассоле рыба теряет значительную часть полезных микроэлементов, но при этом не портится. 3

Однако употребление селёдки только в солёном и маринованном виде не является обязательным, так как в разных странах существуют и другие способы её приготовления. 3 Например, в Скандинавии сельдь часто подвергают термообработке. 3