Почему сдобные пирожки с влажной начинкой требуют больше времени для выпечки?

Сдобные пирожки с влажной начинкой требуют больше времени для выпечки, потому что влажные начинки, особенно фруктовые и заварные кремы, пропитывают сырое тесто до того, как оно успевает пропечься. hlebopechka.ru

Чтобы избежать этой проблемы, можно использовать метод предварительного выпекания основы. hlebopechka.ru

Также на время выпечки влияет размер изделий: чем больше масса пирога, тем дольше он выпекается при меньшей температуре. www.iamcook.ru