Почему сдобное тесто темнеет при выпечке?

Несколько возможных причин, по которым сдобное тесто может темнеть при выпечке:

• Использование некачественной муки. www.bolshoyvopros.ru От неё во многом зависит внешний вид изделия. www.bolshoyvopros.ru Чтобы избежать потемнения, можно попробовать сменить муку. www.woman.ru
• Неполное растворение сахара. otvet.mail.ru Если кристаллы крупного сахара не растворились, в процессе выпечки он карамелизуется и придаёт тесту тёмный оттенок. otvet.mail.ru
• Добавление большого количества соды. otvet.mail.ru Большое количество соды придаёт тесту некрасивый оттенок и неприятный привкус. otvet.mail.ru
• Использование сочных ингредиентов, например яблок. eva.ru Они выделяют сок, из-за которого тесто может потемнеть. eva.ru
• Замена молока водой при приготовлении сдобного теста. www.povarenok.ru В таком случае тесто при выпечке потемнеет, а изделия потеряют во вкусе. www.povarenok.ru