Несколько причин, по которым сдобное тесто может долго оставаться свежим и не терять вкус:

• Добавление некоторых ингредиентов. 1 Например, пшеничного крахмала, который улучшает структуру теста и делает его пышным. 1 Также свежесть помогает сохранить пшеничная мука высшего сорта, в ней меньше клейковины. 1 Ещё один вариант — добавить в тесто ложку жидкого мёда. 1
• Правильное хранение. 12 Выпечку нужно завернуть в бумагу или хранить в закрытой ёмкости, например, в хлебнице. 1 Также можно заморозить изделия: в таком виде они могут храниться несколько месяцев. 1
• Использование свежих прессованных дрожжей. 2 С их помощью выпечка сохранится дольше, чем при использовании сухих дрожжей. 2

Кроме того, сразу после выпекания рулеты, пироги и кулебяки нужно уложить на доску или деревянный поднос и накрыть сухой чистой тканью. 2 Такая мера поможет сохранить выпечку дольше, при этом она станет сочнее и не потеряет вкусовые качества. 2