Почему щучья икра становится горькой после заморозки

Ярко выраженная горечь икры после заморозки может указывать на нарушения технологии производства или условий хранения. vkusvill.ru

В идеале икра должна храниться при температуре −4…−6 °C. www.kp.ru После вскрытия упаковки продукт следует употребить в течение 12–24 часов в зависимости от рекомендаций производителя. vkusvill.ru Если хранить икру дольше, она быстро окисляется, приобретая горький вкус и резкий рыбный запах. vkusvill.ru

Также горечь может быть связана с добавлением в икру пищевых антисептиков для сохранности продукта. www.kp.ru Они не опасны для человека, но могут негативно сказываться на вкусе. www.kp.ru

Чтобы избежать горечи, рекомендуется покупать икру в проверенных местах, у крупных производителей, и не приобретать продукт у частных продавцов. media.halvacard.ru