Щучьи котлеты рекомендуется готовить в духовке по нескольким причинам:

• Более здоровый способ, чем жарка на сковороде. 1 Для запекания не требуется добавление масла или жира, что позволяет сохранить большую часть питательных веществ, содержащихся в рыбе: белка, омега-3 жирных кислот и витаминов. 1
• Избегание образования канцерогенов. 1 Они могут появиться при обжаривании на сковороде при высоких температурах. 1
• Сочность блюда. 4 Для сочности в котлетную массу обычно добавляют сливочное масло, которое можно заменить смальцем или мелко нарезанным салом. 4

Также запекание в духовке даёт возможность получить хрустящую корочку, если перед этим котлеты обвалять в сухарях или муке. 1