Считается, что классическая уха должна вариться на костре, потому что приготовление блюда на открытом огне — это ритуал, который для многих ассоциируется с теплом костра, запахом дыма и умиротворением. 1

Кроме того, при готовке ухи на костре есть традиция опускать в блюдо горящее полено, что придаёт ухе оригинальный запах дымка. 4 Также полено помогает нейтрализовать горечь, если в уху попадёт рыбья желчь. 4

Однако уху можно приготовить и на плите, хотя блюдо, приготовленное таким образом, может не иметь такого выраженного аромата дыма. 1