Почему щавелевый суп считается традиционным восточноевропейским блюдом?

Щавелевый суп считается традиционным блюдом Восточной Европы, потому что он появился как народное блюдо крестьян в XIII–XIV веках на территории современных Украины, России и Польши. 1

В те времена кислые супы были популярны у крестьян, поскольку щавель рос повсеместно и был доступным источником витаминов весной, когда запасы еды истощались после зимы. 1

Как и многие народные блюда, щавелевый суп не имеет конкретного изобретателя — это результат коллективного творчества. 1 К XVIII–XIX векам рецепт обогатился картофелем, яйцами и сметаной, став таким, каким его знают сегодня. 1

Кроме того, щавелевый суп является элементом национальной кухни многих стран Восточной Европы (не только славянских), а также известен в еврейской кухне. 35