Почему сайка считается традиционным северным хлебом в Скандинавии?

Сайка не упоминается в контексте традиционного северного хлеба в Скандинавии. Возможно, имелись в виду другие виды хлеба, которые связаны с северными регионами Норвегии, Швеции и Финляндии. en.wikipedia.org

Так, у жителей северных регионов есть традиция выпекать тонкие плоские хрустящие лепёшки из ячменя. en.wikipedia.org Со времён средневековья хлеб пекли только один или два раза в год и хранили в сухих камерах. en.wikipedia.org

Из-за нехватки зерна в хлеб могли добавлять горох, кору деревьев, лишайники, сушёные морские водоросли. author.today Во всех скандинавских странах сушёная рыба использовалась в качестве заменителя хлеба и подавалась с маслом. en.wikipedia.org