Почему сайгак считается деликатесным мясом?

Мясо сайгака считается деликатесным по нескольким причинам:

• Вкусовые качества. 1 Мясо сайгака описывают как нежное, сочное, с лёгким сладковатым оттенком. 1 Оно напоминает баранину, но с более тонким и изысканным ароматом. 1
• Питательность. 1 Мясо сайгака богато белком, витаминами и микроэлементами. 1
• Низкокалорийность. 3 Сайгачатина считается диетическим продуктом. 3

Однако стоит учитывать, что мясо сайгака обладает специфическим привкусом, который не всем приходится по вкусу. 1 Насыщенность привкуса зависит от образа жизни животного и времени года: 1

• Весной, когда сайгаки питаются молодой сочной травой, их мясо наиболее нежное и практически лишено специфического запаха. 1
• Летом, когда сайгаки активно мигрируют в поисках лучших пастбищ, их мясо становится более жилистым и приобретает более выраженный «дикий» аромат. 1
• Осенью, накапливая запасы жира перед зимой, сайгаки вновь радуют нежным и ароматным мясом. 1

Важно помнить, что сайгак — редкое животное, занесённое в Красную книгу. 1 Его численность в дикой природе постоянно сокращается из-за браконьерства и ухудшения экологической обстановки. 1