Почему савойская капуста считается традиционным зимним продуктом в итальянской кухне?

Савойская капуста считается традиционным зимним продуктом в итальянской кухне, потому что она хорошо переносит низкие температуры. dzen.ru

Культура продолжает расти и развиваться даже при минусовых температурах. dzen.ru Молодые всходы не боятся холода до –4 °С, а окрепшая рассада способна выдержать и –6–7 °С. dzen.ru

Кроме того, есть блюдо из савойской капусты и свинины — кассёла, которое готовят зимой, в период забивания свиней и после первых заморозков, чтобы капуста стала мягче. galya1963.livejournal.com