Почему сардельки в искусственной оболочке часто лопаются при варке?

Несколько причин, по которым сардельки, в том числе в искусственной оболочке, могут лопаться при варке:

• Наличие лишнего воздуха внутри. fabrika63.ru dzen.ru При производстве в сардельку может попасть воздух, который при нагревании расширяется и разрывает оболочку. fabrika63.ru
• Слишком долгое или интенсивное кипячение. fabrika63.ru dzen.ru Если сардельки варятся на сильном огне или слишком долго, пар внутри может вызвать разрыв оболочки. fabrika63.ru
• Толщина оболочки. fabrika63.ru Если оболочка слишком тонкая, она может не выдержать давления начинки при нагревании. fabrika63.ru
• Резкий перепад температуры. fabrika63.ru Если бросить сардельки сразу в кипящую воду, их оболочка может не выдержать резкого расширения начинки и лопнуть. fabrika63.ru

Чтобы избежать переизбытка воздуха под оболочкой, перед варкой сардельки рекомендуется проколоть в нескольких местах. www.bolshoyvopros.ru dzen.ru