Самый дорогой кофе в мире производят с помощью животных, потому что это позволяет получить продукт с уникальным вкусом и ароматом. 15

Например, при производстве кофе «Копи-лувак» (Kopi Luwak) зверьку мусангу скармливают сырые зёрна кофе. 1 В желудочно-кишечном тракте животного происходит процесс ферментации кофе, в результате из него уходит горечь, появляется особенный вкус и аромат. 1

Также при производстве кофе «Блэк Айвори» (Black Ivory) зёрна скармливают слонам. 4 В желудке животных под действием желудочного сока зёрна проходят процесс ферментации, в результате чего напиток приобретает особенно мягкий и насыщенный вкус. 4