Самаркандские лепёшки считаются одними из лучших в Центральной Азии благодаря своим вкусовым свойствам, узорам и способности не портиться в течение трёх лет. 24

Чтобы вернуть лепёшке былой вкус и мягкость, достаточно лишь слегка смочить её поверхность водой и на короткое время поместить в духовку. 2

По словам пекарей, важную роль в приготовлении лепёшек играет и климат: воздух Самарканда придаёт выпечке особый вкус. 3

Также самаркандские лепёшки готовят на основе специальной закваски, рецепт которой знают только самаркандские пекари. 2

Ещё одна причина считать эти лепёшки лучшими — их способность сохранять полезные свойства на протяжении многих лет. 1