Сальтисон считается традиционным блюдом польской кухни, вероятно, из-за особенностей рецепта и способа приготовления. 24

Сальтисон — колбасное изделие из свиных субпродуктов и мяса со свиной головы с чесноком и специями в искусственной или натуральной оболочке. 2 Процесс приготовления напоминает изготовление холодца, но в польском варианте готовое мясо измельчают, приправляют, оборачивают пищевой плёнкой, связывают и снова варят, затем ставят под гнёт. 4

Пик популярности сальтисона в Польше пришёлся на годы социализма, когда было трудно купить более дорогие мясные продукты. 1