Почему сало в холодильнике солится дольше, чем при комнатной температуре?

Сало в холодильнике солится дольше, чем при комнатной температуре, из-за более низкой температуры в холодильнике, которая замедляет процесс просаливания. topwoman.info telegra.ph

Для засолки сала в холодильнике потребуется минимум 2–3 недели. topwoman.info По истечении этого срока ёмкость с салом необходимо плотно закрыть и переместить в холодильник на 3–5 дней для завершения процесса просаливания. telegra.ph

Выдержка при комнатной температуре, в свою очередь, обеспечивает более равномерное просаливание: в тепле соль проникает вглубь сала постепенно, делая вкус более насыщенным и сбалансированным. telegra.ph Также комнатная температура помогает сохранить естественную мягкость сала, оно не становится слишком твёрдым. telegra.ph

Время выдержки сала при комнатной температуре зависит от его толщины: тонкие кусочки (до 3 см) солятся 1–2 суток, средняя толщина (3–5 см) — 2–3 суток, толстые куски (более 5 см) — 3–4 суток. telegra.ph