Сало с чесноком считается традиционной закуской украинской кухни, потому что это блюдо часто готовят к популярному украинскому первому блюду — борщу. 2 Его подают с ломтиком ржаного хлеба, на котором щедрым слоем намазано перекрученное сало. 2

Считается, что интерес к салу на Украине возрос в XVI веке, когда участились набеги татар и турок из Османской империи на славянские территории. 3 Чтобы иноверцы не отбирали скот, запорожцы стали разводить почти только одних поросят. 3 На них интерес разбойников не распространялся — согласно Корану, свиное мясо считается нечистым и запрещено к употреблению. 3 Так популярным стало и сало. 3

Также сало прекрасно хранится, что делало его незаменимым продуктом в периоды нехватки продуктов. 5