Сало меняет цвет при варке в луковой шелухе, потому что она придаёт ему желтоватый оттенок подкопчённого сала. 2 При этом цвет получается только сверху, внутри, в разрезе, сало остаётся обычным. 2
Чем больше луковой шелухи используется, тем темнее будет цвет сала и более выраженным — привкус. 1