Салаты на новогоднем столе не стоит долго хранить в холодильнике, потому что они могут стать благоприятной средой для размножения бактерий и вызвать тяжёлое пищевое отравление. 23

Срок годности салата зависит от его рецепта: ингредиентов, заправки и температуры, при которой он хранится. 2 Например, майонез, сметана или любой другой соус ускоряют процесс размножения микроорганизмов при комнатной температуре и в холодильнике. 2

Некоторые рекомендации Роспотребнадзора:

• Салаты из сырых овощей или фруктов могут храниться 18 часов, после заправки — только 12. 23
• Салаты с добавлением мяса, птицы и копчёностей — 18 часов (после заправки — 12). 23
• Салаты и винегреты из варёных овощей — 18 часов (после заправки — 12). 23
• Салаты с добавлением консервированных овощей или варёных яиц после заправки — только 6 часов. 23
• Салаты с морепродуктами без заправки — 12 часов. 23
• Салаты из маринованных, солёных и квашеных овощей — 36 часов. 23

Перед тем как поставить салат в холодильник, его необходимо переложить в контейнер, либо обернуть салатницу пищевой плёнкой, фольгой или накрыть специальной пластиковой крышкой. 2