Почему салатные листья часто темнеют в холодильнике и теряют хруст?

Салатные листья темнеют и теряют хруст в холодильнике из-за потери влаги. www.yahoo.com Это связано с тем, что листья состоят в основном из воды, а холодильник и низкие температуры создают сухую среду, которая высасывает влагу из зелени. www.yahoo.com

Кроме того, на внешний вид листьев могут влиять и другие факторы, например:

• Количество влаги на листьях. nyamkin.ru Из-за излишков жидкости на растениях процесс гниения происходит быстрее. nyamkin.ru Недостаток влаги, наоборот, приводит к пожелтевшим листьям. nyamkin.ru
• Количество кислорода. nyamkin.ru Слишком большое количество кислорода может вызвать появление коричневых листьев. nyamkin.ru
• Свет. nyamkin.ru Свет и слишком низкая температура хранения провоцируют излишне быстрое увядание растений. nyamkin.ru

Чтобы предотвратить порчу листьев, рекомендуется хранить их в холодильнике на верхней или нижней полке, как можно дальше от морозилки, и не на дверце. nyamkin.ru Оптимальная температура для зелени — 0–2 градуса. nyamkin.ru