Почему салат-латук теряет вкусовые качества при высокой температуре воздуха?

Салат-латук теряет вкусовые качества при высокой температуре воздуха, потому что в таких условиях ускоряется процесс завязывания. 1 Это приводит к тому, что листья становятся горькими на вкус и ограничивают товарность урожая. 1

Оптимальная температура для выращивания салата-латука — 20 °C днём и 10 °C ночью. 4 Температуры выше 30 °C обычно замедляют рост, способствуют завязыванию кочанов, а также приводят к горечи и слабому формированию головок у листовых сортов. 4

Кроме того, температура выше 20–22 °С вызывает преждевременное образование цветоносных стеблей. 23 Длительное воздействие сначала низкой, а на втором месяце жизни высокой температуры способствует преждевременному ускорению роста стебля. 3