Почему салат шуба потемнел после приготовления?

Салат «селёдка под шубой» может потемнеть из-за испорченности. 12

Свежесть блюда зависит от ингредиентов в составе, при этом яйца, лук и майонез ускоряют порчу салата. 2 Последний, хоть и считается неплохим консервантом, однако, вступая в реакцию с другими продуктами, становится прекрасной средой для роста микроорганизмов. 2

Некоторые признаки испорченности салата:

• жидкая текстура; 2
• неприятный рыбный запах; 2
• кислый или прогорклый вкус. 2

Если есть подозрения на испорченность салата, от него лучше отказаться. 2