Салат «Оливье» называют «русским салатом» в международной кухне потому, что он был придуман в России, хотя у блюда есть французские корни. 4
Рецепт создал шеф-повар Люсьен Оливье, француз, который жил в России в 1860-х годах и был хозяином ресторана «Эрмитаж». 24 Оливье хотел популяризировать французскую кухню на российских просторах, но и о русских традициях не забывал. 2
Название «русский салат» (russian salad) встречается в кулинарном сборнике «Готовка на весь год» Филлиса Брауна, который издан ещё в 1877 году. 13