Салат «Нисуаз» считается достоянием Ниццы, потому что его происхождение связано с этим городом. 15

Считается, что салат был создан в конце XIX века и стал непременным атрибутом богатой итальянской элиты, которая предпочитала проводить свои летние отпуска на Лазурном побережье. 1 Именно здесь повара создали этот рецепт, сочетая свежие местные ингредиенты с классическими элементами французской кухни. 1

Кроме того, название салата — «Нисуаз» (niçoise) означает «из Ниццы» (Nice), что также указывает на его французское происхождение, так как Ницца — французский город. 2

Также французские шефы настаивают на том, чтобы «Нисуаз» всегда готовился с сезонными овощами, произрастающими на Юге Франции. 4