Почему сахар-песок удобнее, чем рафинированный сахар, для приготовления выпечки?

Сахар-песок удобнее рафинированного сахара для приготовления выпечки, потому что он универсален и подходит для большинства кулинарных рецептов. www.ixbt.com

Некоторые преимущества сахара-песка:

• Сыпучесть. www.ixbt.com Благодаря этому свойству сахар-песок быстро растворяется, что важно, например, для приготовления сиропов, джемов и карамели. www.ixbt.com
• Создание хрустящей корочки. xn--80aidkbehuegd2adoi8hre.xn--p1ai www.ixbt.com Сахар-песок создаёт красивую хрустящую текстуру при выпечке, что важно, например, для печенья. xn--80aidkbehuegd2adoi8hre.xn--p1ai
• Обеспечение мягкости и нежности мякиша. homebaked.ru Растворяясь, сахар-песок препятствует образованию клейковины, крахмалового геля и коагуляции белка, в результате чего выпечка получается нежной. homebaked.ru

Рафинированный сахар чаще используют для подслащивания горячих напитков, так как кубики легко дозировать, и они хорошо растворяются в жидкостях. www.ixbt.com