Почему сахарная пудра стала популярным подсластителем в домашней выпечке?

Несколько причин, почему сахарная пудра стала популярным подсластителем в домашней выпечке:

• Быстрое растворение. 35 Благодаря мелкому помолу сахарная пудра моментально растворяется в жидкости. 3 Это свойство делает её предпочтительнее сахара для приготовления кремов, муссов, безе, поскольку обеспечивает изделиям нежную однородную консистенцию. 3
• Универсальность. 2 Сахарную пудру используют в рецептах, где требуется однородная текстура без комков. 2 Также её применяют для создания декоративных узоров и орнаментов на поверхности десертов. 1
• Насыщенность воздухом. 5 Как и мука, сахарная пудра насыщена воздухом, что делает тесто более воздушным. 5
• Низкий гликемический индекс. 1 По сравнению с обычным сахаром, сахарная пудра обладает более низким гликемическим индексом, что позволяет медленнее повышать уровень сахара в крови и не вызывать резких скачков инсулина. 1