Почему сахар усиливает вкус мясных блюд?

Сахар усиливает вкус мясных блюд, потому что он сбалансирует вкус всех ингредиентов и уже готовых продуктов. www.edimdoma.ru

Кроме того, сахар может компенсировать некоторые вкусы, особенно кислый. levelvan.ru Также он делает вкус ярче и насыщеннее. levelvan.ru

Например, при добавлении сахара в фарш для котлет блюдо получится более сочным, мягким и ароматным, а при обжаривании появится хрустящая корочка. vk.com www.edimdoma.ru